凉皮子的家常做法【优选73句】
凉皮子的家常做法
1、平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！
2、最后将煮好的醋卤过滤掉所有材料，取出清汁备用。
3、注意事项：
4、先把肉丝用盐、酱油、料酒、水淀粉腌制备用；
5、用胡萝卜键打碎
6、调料：面筋30g，土豆1个，豆芽20g，孜然适量，油10ml，酱油5ml，蒜2瓣，盐2g，麻酱适量，自制辣椒酱适量。
7、香辣入味、Q弹爽滑且筋道又柔软的懒人版免洗黄瓜凉皮就做好了。
8、醒好的面团加水开始洗面（揉压面团），反复的揉洗，洗到水变白白地。把洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗到最后只剩面筋。
9、再加入十毫升陈醋，如下图所示。
10、先在锅里加水，等水开了然后加醋，然后准备调料，包括：花椒粉，姜粉，茴香粉，（可以用十三香）把调料加进去搅拌。至于糊状就在于勾芡了，即加水淀粉，加后要不停地搅匀，等醋开了就大功告成啦！当然，你也可以在最后加一点香菜进去！色香味俱全！
11、等到调味汁颜色变深，味道浓郁时，加入适量的鸡精来增加口感。
12、武威面皮子的醋卤是该美食的重要调料之一，以下是制作方法：
13、原材料：面粉1斤、食盐3克、草果、八角、香醋、桂皮、香叶、黄瓜、大蒜、辣椒油。
14、取部分胡萝卜丝铺在盘底，再摆入切好的凉皮；表面放些黄瓜丝和胡萝卜丝，最后淋上几勺凉拌汁拌匀。
15、面皮洗净切小块，如果是自制的面皮，就不用洗，直接切小块。
16、-桂皮、香叶、草果等香料（选用）
17、做法，1、土豆切丝清水洗净，豆芽去根洗净。
18、起油锅放自然爆香加蒜末，放入土豆和豆芽翻炒加酱油，放点清水。因为面皮和面筋比较吸水。
19、盐2勺，酱油1勺，鸡精1勺，白糖1勺，大蒜半个，小葱两根，八角1个，干辣椒2个
20、将备好的面粉、生粉和食盐倒入盆中拌匀，边加入黄瓜汁边搅拌至没有颗粒的面糊，舀起面糊能流成直线就可以了，然后静置半小时。
21、-适量白糖、盐、酱油和米醋
22、准备材料：面皮：380克、盐：1茶匙、豆瓣酱：1汤匙、植物油：1汤匙、鸡精：1茶匙、细砂糖：1茶匙、小葱：1根。
23、起锅倒油烧热，然后放入豆瓣酱，翻炒出香味。
24、按照上面的方法，做完余下的面糊，一张张整齐码放在盘中。
25、再将胡萝卜和一根带皮的黄瓜，切成细丝；尽可能切得细点，看着舒服也好吃。
26、材料：高筋面粉300克，160克清水和面
27、倒入1大勺面糊，晃动盘子让面糊均匀覆盖盘底。
28、往锅里倒入食用油，油热后把葱、姜、蒜放进去煸出香味，加豆瓣酱和辣椒酱，倒入肉丝和豆芽翻炒；
29、四、调凉皮了
30、用黄瓜皮汁和面做出来的免洗凉皮：清新翠绿、晶银剔透且Q弹筋道又柔软。
凉皮子的家常做法
31、食材:面皮2张、五花肉丝、绿豆芽、面筋、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、料酒、酱油、水淀粉、盐各适量。
32、再放入开水锅里先煮定型。
33、依次放入适量的盐、鸡精、细砂糖，翻炒至断生即可。
34、做法步骤
35、两杯小米提前泡4小时，洗干净倒入破壁机，加水。水量超出小米一指高就可以了。
36、武威面皮子的醋卤是其独特的风味之一。以下是一个简单的武威面皮子醋卤的做法：
37、将2根新鲜的黄瓜清洗干净，然后用削皮刀将削好的黄瓜皮，放入料理机加适量清水打成黄瓜皮汁，再用筛网过滤一遍更细腻。
38、面筋和面皮是买的现成的。
39、三、辣椒油的做法。
40、然后加盖煮1~2分钟，看见面糊鼓起很多大泡泡即可。
41、准备一个干净的空碗，里面加入黄芥末三克，水十毫升，混合搅拌均匀。
42、平底烤盘刷油，倒入米糊，能铺满烤盘的量就可以了。
43、、凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
44、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
45、接着在凉皮表面刷一层油防粘，然后用手顺边缘轻轻揭开凉皮，刷油很容易揭开。
46、准备一个锅，倒入适量的陈醋、生抽、料酒和糖，并加入适量的水混合均匀。
47、调料水的做法：
48、-大葱、姜片适量
49、准备300克高筋面粉(做6张10寸披萨盘的量)，在面粉里加入清水适量拌合成棉絮，把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，面团醒20分钟。
50、小米两杯水适量土豆淀粉3勺小葱2根蒜4瓣盐半勺酱油1勺糖1勺醋2勺鸡粉半勺油一勺辣椒粉1勺
51、把盘子拿出来，坐在凉水里，凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油，防止粘连。
52、再来准备凉拌汁：碗中加入盐糖、生抽、香醋、葱绿、蒜泥、凉白开、辣椒油，然后放入白芝麻、花生米、香菜碎，最后滴几滴香油搅拌均匀。
53、准备一个干净的容器，把炒好的面皮盛出，撒上适量的葱花即可。
54、主料：面皮100g。
55、首先准备好黄芥末，如下图所示。
56、调味品可以根据个人口味进行调整，如喜欢更辣可以加入干辣椒等。
57、然后将调味汁小火煮约10分钟左右。期间要不断搅拌，确保所有材料均匀溶解。
58、打碎之后用筛网过滤，加入三勺土豆淀粉搅拌均匀
59、把烤盘放入烧开水的锅里，盖上锅盖煮大概两分钟，煮到米糊鼓起，就熟了
60、【步骤1】：把面粉1斤倒在面盆中，再加上食盐3克搅拌均匀，倒上清水2斤，边倒边搅拌，搅拌到里面没有颗粒状，盖上盖子饧面1小时。
凉皮子的家常做法
61、盘中刷油，没有凉皮专用工具，就用9寸披萨盘代替了，做出来的凉皮大小正合适。
62、豆瓣酱炒出香味后，把切好的面皮放进去炒匀。
63、拌匀后看下，基本能连成线就可以了，如果太厚实可以加一点水
64、煮好的醋卤可以保存在密封的容器中，放置于冰箱冷藏室中保存。
65、打开锅盖取出盘子，连盘子一起放入冷水盆中，激20秒使凉皮快速降温。
66、八角、桂皮、香叶、草果等调味品
67、用筷子混合搅拌均匀即可，武威面皮子醋卤子就做好了。
68、取2张凉皮卷成卷，放案板上改刀切细条，多少随意。
69、凉皮350克，绿豆芽250克，小白菜100克，面筋50克，胡萝卜1个
70、将锅中的所有材料烧开后，加入八角、桂皮、香叶和草果等调味品。
71、在制作过程中需要不断搅拌，确保所有材料均匀溶解并避免粘锅。
72、用盐和清水将麻酱调匀，辣椒油是用盐，十三香和辣椒面调匀热油炸的。以个人口味调入炒好的面皮里即可。
73、把葱蒜切沫，把所有调料和葱蒜沫放到一起，加凉开水拌匀。把小米凉皮切成菱形。放入大碗里，浇上调料，最后撒上辣椒面，烧点儿热油泼在辣椒面上。
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