卤肉的家常做法简单又好吃-摘抄179句
卤肉的家常做法简单又好吃
1、一、猪肉放锅内煮六熟捞晾凉
2、梅头肉洗干净放入锅中。
3、如果加入少量的豆瓣酱或辣椒可以使其更辣更美味。
4、再加入适量清水、生抽、老抽、冰糖和调料（八角、桂皮、香叶），烧开后放入五花肉块，大火烧开，撇去浮沫，再加盖转小火煮至肉变软烂，约1小时至1小时半左右即可。
5、加入一勺白糖。
6、翻炒均匀。
7、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
8、泡发香料
9、另起一锅，把卤料包丢进锅里，倒入3500ml清水，用大火煮开，再用小火煮半个小时，然后把糖色水倒进来，加食盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，再用小火煮10分钟。
10、步骤/方式4
11、准备材料：五花肉、姜、蒜、大葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、清水。
12、将所有的酱料放进大锅里煮沸，放至完全冷却
13、焯水千万别把肉类煮熟了，有一层浮沫就捞出冲洗。
14、在料汁中泡4小时
15、首先准备好1千克五花肉，洗静，用开水泡一会，分割成几快，准备好葱姜蒜，大小茴香，生抽，老抽，密制调料，起锅烧油将配料以次放入热锅中翻炒，之后加入开水放入五花肉，大火L5分钟出锅，
16、烹饪时可以用慢炖锅或不粘锅，加盖煮，这样可以更好地保留肉汁，使肉更加柔嫩入味。
17、步骤/方式10
18、此外，将卤汁与调料混合后浇在菜盘上，使青椒和卤肉的配搭更加完美。
19、食材:卤肉切片、青椒丝、蒜末。
20、食材：猪肉食材5斤、老姜100克、葱段100克、糖色40ml、老抽20ml、生抽20ml，食盐、胡椒、鸡精适量、鲜汤9斤、猪油200克。
21、猪肉洗净，加入姜丝、酱油腌制1个小时以上。
22、准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
23、再按照顺序放入要卤的肉。卤的时候中火煮不要盖盖子，保持汤翻滚的状态就好！
24、备好辣椒，排骨，五花肉专。
25、步骤/方式8
26、准备五香卤料：桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
27、四、勺移旺火汤收浓点味精淋猪油少许（没算）浇盘内肉
28、大块五花肉的卤肉做法是，将五花肉切成长四厘米，厚一厘米，再在大碗里放入等量的生抽，老抽，白醋，料酒，和适量的花椒，盐，辣椒粉，再将五花肉放入，十个小时左右即可。
29、煎炒至肉块出油，外表微酥黄。
30、步骤/方式1
卤肉的家常做法简单又好吃
31、加水的时候要小心点会溅出来。炒好后倒出备用！
32、取出切片即可食用
33、准备食材
34、五花肉切条，洗净，沥干水份
35、辅料：老抽800克、生抽200克、大茴香250克、黄酒50克、花椒20克、桂皮10克、白糖10克、生姜30克、鸡精10克、辣椒10克
36、space
37、大块卤五花肉的做法
38、然而，如果添加更多的香料和蔬菜，比如葱姜蒜、洋葱、胡萝卜，可以让这道菜更加美味。
39、姜切片，葱切段，把所有的卤料装入碗中备用。
40、-水适量
41、/6肉煮开就行了，关火，把肉捞出，用清水洗净
42、以下是制作大块五花肉卤肉的步骤：
43、卤肉的正宗做法
44、再把草票中加入油，把肉块炒一下，最后加入水一直熬小火慢炖三个小时，这样卤肉快就做好了。
45、步骤/方式3
46、煮麻辣味。找一口不锈钢深锅，加入适量冷水，冷水不要太多，刚好盖过肉类即可。冷水中根据口味加辣椒，花椒，建议辣椒35克，花椒15克。再放入七八片姜片。加一饭碗油。以及小半碗料酒。再加炒好的糖色，煮15分钟。
47、步骤/方式6
48、料酒适量
49、焯水。锅里放水，水开后加料酒，姜片。
50、步骤10
51、加蒜头，红葱头，姜，八角，黑白胡椒粉
52、步骤/方式2
53、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
54、二、肉切吧厘米、0.漆厘米厚片皮朝整齐码碗内放入酱油白糖葱段姜块腐乳（研碎）
55、-八角2个
56、最后尝一下口味，如需要可以再根据个人口味添加调料，可以控制汤汁浓淡，颜色就看老抽调整，反复加些酱油老抽即可。熄火在汤汁里浸泡一段时间，让肉的味道更入味。
57、卤肉包：一个桂皮，4片香叶，1个黄栀子，1个良姜，一把小茴香，一把干辣椒，2个白芷片，2个肉蔻，5颗丁香，6个八角。
58、猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支。
59、放入卤肉翻炒几下。
60、炒糖色。先在锅里加少许油打湿锅底，油越少越好。再加小半碗冰糖或白糖。
卤肉的家常做法简单又好吃
61、带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
62、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保。
63、将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净
64、倒入半碗清水。
65、主料：五花肉5斤
66、总之，青椒炒卤肉可以根据个人口味做出各种变化和创新，正如任何家常菜肴一样。
67、步骤11
68、准备用料：梅头肉抄300g、酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
69、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒
70、捞出投凉控干水分
71、热干锅，将焯好的肉块下锅。
72、把草果敲碎，去除草果籽，然后把15种香料全部放进冷水中浸泡10分钟，然后把香料捞出沥干水分，全部装进卤料包。这么做是要除掉香料中的灰尘、杂质和黑色素，避免食材被卤成黑色。
73、将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟
74、姜片适量
75、青椒炒卤肉的家常做法是可以很简单。
76、肉焯水后沥干后，放进卤水里，用大火煮15分钟，再用小火煮25分钟，关掉火，让肉在卤水里泡3个小时后，捞出来就可以切成片，凉拌着吃了。用这种方法做的卤肉，从外到内都是香的，卤肉时不要盖锅盖，温度太高就会让卤水变酸。
77、以下是大块五花肉卤肉的做法：
78、制作方法
79、步骤/方式5
80、-桂皮1块
81、五香卤料配方：老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。具体制作方法：
82、使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长
83、猪肉500克、干辣椒4克、白糖1勺、葱花2根、盐适量姜、2大块、酱油65毫升
84、卤肉的做法步骤
85、小贴士：
86、该过年了把正宗把卤肉配方和做法分享给大家。
87、卤肉块必须要首先进行腌制，把大料八角，花椒等配料，放入切好的肉块中腌制一个小时。
88、加入干辣椒和八角，炒出香味。
89、葱段适量
90、五花肉三斤，一个猪蹄，2斤大肠，鸡翅7个，三个鸡蛋，6个鸡腿。一个葱结，适量姜片，三个熟鸡蛋，50克冰糖，蒸鱼豉油，生抽，蚝油，盐，味精，
卤肉的家常做法简单又好吃
91、把肉块放入用陈皮浸泡的冷水锅里。3.开火，烧开后煮制3分钟。4.捞出洗净备用。5.热油，小火炒香大料。6.放入葱姜段炒香。7.放入备用的方肉。8.烹入老抽酱油。9.反复煎制，直到肉皮上色。10.加适量清水。11.烧开后，加盐、白糖调味。12.小火烧制1小时左右，中间要翻个。13.直到肉块熟透，即可关火，用其卤汁浸泡2小时以上。14.出锅装盘，改刀即可食用。
92、然后开中火慢慢翻炒炒至白糖融化成水状。转小火，不停顺时针或逆时针翻转。糖色冒烟和起一层红棕色泡泡的时候加小半碗水。
93、所需材料：
94、/6炖到能用筷子扎动的时候，把每一块肉从肉皮扎下去，既能让肉熟的快一点，也能让肉内部入味，等肉炖的基本上烂的时候，关火，焖着
95、卤料：10g干辣椒、5g花椒、2.5g八角、1.8g桂皮、2g香叶、0.5g丁香、3个草果、1个黄栀子、0.5g草豆蔻、1.6g白豆蔻、1g甘草、1.5g小茴香、1.2g香茅草、1.5g白芷、3g陈皮，共15种香料。
96、准备的材料
97、步骤/方式9
98、加入水，大火烧开
99、五花肉需要焯水去除血沫，这样可以让卤肉色泽更好，也是一种卫生习惯。
100、熟煮后关火浸泡1-2个小时，浸泡入味了就可以捞起来，浸泡的时候也不要盖盖子。
101、在锅中加入清水，将五花肉放入锅中，加入姜片和料酒，煮至水开后捞出备用。
102、冷水下锅焯水2分钟
103、步骤/方式7
104、-800克五花肉
105、将五花肉洗净，切成大块，并用开水焯水去除血沫，捞出洗净备用。
106、调色调味。锅里继续加入生抽80克，老抽20～30克。加盐，盐的量根据口味开来，尽量稍微咸一点！加鸡精20克，味精15克。搅动锅底，加入卤料包煮5分钟。
107、2斤冰糖一丢丢桂皮2块八角1个香叶几片老抽1勺生抽3勺姜葱适量耗油2勺胡椒粉半勺鸡蛋随意料酒2勺黄豆酱1勺啤酒1瓶
108、肉准备好以后，放入一个盆中，加食盐、花椒、料酒腌制9个小时，必须要腌够9小时，肉才能提前入味。时间到了以后，将肉取出用水洗干净，然后用热水焯水。
109、酱肉要在腊月里做，年前年后一个月里都可以
110、将五花肉表面清洗干净，放入锅中焯水5分钟，撇去浮末后捞出，这个时候不要切，最好是一整块完整的五花肉。
111、-生抽50毫升
112、水再次烧开，放入肉类煮2~5分钟，煮出血沫后捞出冷水冲洗。肉类分开放，先放大块的再放小块的！
113、先将香料用纱布包好，然后放入到温水中浸泡30分钟，接着沥干水分，留香料包备用。
114、卤料一包,拆开后把里面的东西拿出来清洗干净配用
115、盖上盖子，小火焖2分钟
116、/6先在一个锅里倒入凉水，把肉块放进去，上面放两块姜片，开中火
117、加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
118、三、屉蒸左右～汤控入勺内肉扣盘内
119、-老抽30毫升
120、加入葱、香菜
卤肉的家常做法简单又好吃
121、熬一个糖色到碗中备用。
122、-冰糖适量
123、做法步骤:
124、加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
125、在锅中加入适量的油，将姜蒜和大葱炒香。
126、锅内加属水，煮至温热，将肉焯制。
127、起锅倒入适量油，烧热后加入姜片，小火慢炒出姜的香味，然后加入料酒，快火完全挥发。
128、准备食材,五花肉
129、放入蚝油。
130、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
131、切片，大锅蒸7-8分钟
132、蒸卤肉做主料：猪五花肉 调料：腐乳酱油白糖味精猪油（没猪油省略）葱段姜块（拍松）
133、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水；
134、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟
135、需要提前准备的材料有：猪肉（前臀尖）450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺。
136、辛香料配方：八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。
137、倒入半碗酱油。
138、放入生抽。
139、五花肉500克
140、将五花肉切成大小合适的4大块。
141、锅中放油，放入蒜末煸香。
142、大块五花肉卤肉是一道非常美味的家常菜，下面是做法：
143、五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
144、将五花肉洗净，切成大块。
145、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
146、准备备料：丁香、沙仁、山柰、草果、香叶、陈皮、草扣、甘草片、小茴香、肉桂、花椒、八角、白芷（所有备料一起21克）。
147、-姜片20克
148、牛肉放清水泡30分钟，捞出来洗净，沥干水。
149、把五花肉洗净、切方块。
150、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。
卤肉的家常做法简单又好吃
151、这次是以前做的的老卤汤！
152、材料：5斤猪肉（任何部位都可以）、10g鸡精、30g白糖、20g生抽、15g老抽、3500ml清水，食盐、胡椒粉等。
153、锅烧水加入牛肉，大火，煮透至出血水捞出来，洗净沥干水。
154、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。
155、汤汁中的调料选择可以根据自己口味进行调整，可以根据个人喜好加减一些香料和调料，但需要注意不要过于浓重，否则会影响口感。
156、/6砂锅倒凉水，放入调料盒，再将洗净的肉块放进去，陆续放入生抽、老抽料酒和盐，盖上盖子大火烧开后转中小火慢炖
157、将猪肉已经焯水备用。
158、老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜
159、步骤/方式11
160、/6准备食材：前腿肉切大块，调料装入调料盒
161、加盐，生抽、红糖翻炒1分钟
162、-料酒50毫升
163、先准备煮卤水的调料：葱姜、桂皮、花椒、肉蔻、草果、丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、香叶、肉蔻、冰糖。
164、捞出肉块后可以根据个人口味切成薄片或大块，再浇入适量的卤汁就可以食用了。
165、加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
166、将肉放进酱料里浸泡1周
167、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火.让猪肉浸泡在卤汤里
168、猪肉洗净，先用开水烫去血水。
169、锅中加水，大火，倒入卤料，加入料酒、酱油、白糖、盐、大葱、牛肉，拌匀。
170、起锅，倒入适量食用油，加入白糖，用小火将白糖炒出糖色，再倒入适量的热水，制成糖色水。当白糖炒至棕红色时，就马上加热水，再继续炒糖色就糊了。
171、起锅烧油，放入猪肉煎至金黄
172、二、做法
173、把比较细小的药料，如小茴香、花椒粒、丁香、陈皮等用干净的纱布包起。
174、煮沸腾关小火，盖上锅盖卤一小时，用筷子轻松插透就可以了。
175、捞起在通风背光处晾挂，20天左右即可食用
176、-香叶2片
177、用卤水把肉煮熟后，青椒切块炒香即可。
178、配料：卤肉750g，八角5颗，桂皮2片，香叶5片，小茴香适量，酱油一瓶。
179、锅里面放油,加热
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