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四川腊肉的保存方法

目录: 经典句子 2024-03-24 05:27:59 网友整理

四川腊肉的保存方法

1、封坛保存:将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状,放在酒里浸泡15分钟左右,再装入装进干净的坛子中进行密封。使用这样的保存方式,腊肉可以存放半年以上。而且,用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味。

2、将肉放在盛具中,倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料),酱油的量以浸没肉为宜,浸泡4~5天左右即可捞起。...

3、四川的腊肉在晾干到一定程度,不需要再晾晒了,就用保鲜袋装好,放在冰箱里冷冻室里,这样能保存的时间就比较长,半年以上都是可以的,吃的时候拿出来,洗干净,煮熟就可以吃了,也不会坏掉的。

4、可以放冰箱,放冰箱可以保证它的鲜味不变质。

5、步骤/方式4

6、处理好的腊肉,直接放在冰箱的冷冻室里储存就可以啦。每次吃多少直接拿出一小块就可以啦。

7、将酱肉放到冰箱保鲜层保存,注意放到冰箱保鲜层保存时,要将酱肉放到保鲜盒盖牢保存,避免串味,这样的保存方式是短期保存要尽快食用,要是想要长期保存的话,可以将酱肉切好分装到小袋,再放到冰箱冷冻层保存,要吃时再拿出所需要的分量提前解冻即可。做法

8、盐100克、八角5克、山奈5克、香叶1克、桂皮3克、干辣椒50克、花椒10克、蔬菜适量、老抽和生抽各100克、黄豆酱100克、高度白酒150克

9、五花肉350g、生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右、老抽1杯、生抽半杯、黄酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺。

10、步骤/方式3

11、好人家调料一整袋,全部均匀抹在五花肉上,使每一块肉都满满的抹上调料。开始对五花肉进行钛合金狗眼按摩。

12、可以,但不能放时间长了。

13、不能,因大部腊肉是烟熏或风吹肉,放入冰箱冷冻后会进入水份或烟熏入肉内,会影响口感

14、能放冰箱,但是时间不能太久最好在半年之内吃完

15、用盐在肉上面揉搽,要均匀抹搽,腌1~2天,捞出沥去盐水。

16、将所有香料和调料放入小锅中。香料:生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料:老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例,基本上老抽是两份,其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

17、五花肉平铺在大盆子里(预先不做任何处理,买回来就铺上去,也不用洗)

18、准备点高度白酒,往腊肉表面上涂抹一层。高度白酒可以杀菌消毒。这样腊肉在储存的时候就不容易发霉啦。然后再把腊肉切成大小均匀的四方块。每次吃多少切多少就可以啦。

19、首先,将上等山猪肉前夹肉以及五花肉用58度高粱酒抹匀,再用蜂蜜均匀抹在肉上,放入大盆中盖上盖腌制一个星期,3天翻动一下,让肉均匀接触到蜂蜜。

20、能,因为放冰箱能更好地保持腊肉不干,不黄,能更好保持腊肉口感好。

21、首先准备点已经晒干的腊肉,腊肉在储存的时候,一定要保证它表面的水分风干。带有水分的腊肉如果直接储存的话,那么7天后就容易坏啦。按照正确方法储存,保存半年不成问题。

22、冷冻保存:将熏肉清洗干净再沥净水分,之后包上一层保鲜膜,然后放入冰箱的冷冻室。这种保存方法适用于所有的肉制品,而且保存的时间最为长久。之所以将熏肉用保鲜膜包起来,是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期。不过,需要大家注意的是,如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话,便很容易导致腊肉出现变质的情况。

23、按摩好后,根据自己吃辣的口味撒少量海椒面和花椒面在每块五花肉上,均匀涂抹。

24、步骤/方式1

25、一般情况下可以的但要密封好

26、有几种储存法:

27、腌制了6天的酱肉拿出来把表面洗干净,然后用麻绳穿到肉里面挂起来晾,一周后就可以了。吃的时候直接用白水煮好切片就可以吃啦~

28、冬天常温保存,但时间不长,放冰箱冷冻可以放几个月

29、腊肉可以放冰箱,前提是一定要晒干,保存一年没有问题

30、酱肉吃不完可以直接放入冰箱里面保存,这样才可以存放大概一周的时间,在这个期间内是必须要吃完,不能超过一周。

四川腊肉的保存方法

31、用料:五花肉6斤、好人家酱肉料1包、海椒面少量(腌制酱肉)、花椒面少许(腌制酱肉)、一大盆1个(小时候洗澡那种铁盆)

32、冷冻就可以了,不需要特殊储存,如需使用,提前取出解冻即可

33、原料:肉三斤、老抽、茴香、花椒、桂皮、姜、香叶、草果、豆蔻、干辣椒、八角、白酒。

34、秘制酱肉也是四川的一大独特美味,酱肉主要是将猪肉通过配置的香料腌制后,在露天下自然风干的一道腌肉美食,色香味美用在酱肉上边最合适不过了,因有酱料的添加,所以被叫成酱肉。四川人每年必做的美食其中就有腊肉和酱肉,我们外地人只能买做好的,但好多美食爱好者想自己做一次过过瘾,但又不会做,今天请到做了20年酱肉的大厨,来与大家分享正宗四川酱肉做法和5大要点,看完便会做

35、酱肉配方:

36、然后,炒锅中放入盐和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒盐,然后将椒盐均匀抹在用蜂蜜腌过的肉上,再腌一个星期,3天翻动一下,使肉均匀接触椒盐。.

37、悬挂保存:如果室温低于20度,而且室内空气中的湿度低于60%,可以把熏肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存4个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

38、腊肉切好之后,我们再把每一块腊肉单独地放在保鲜袋中,排空里面的空气相当于真空包装。然后给它系上袋子。

39、能放入冰箱,不过洗干净后再放入冰箱冷冻层!

40、腊肉的保存方法得分情况来决定。如果是刚刚熏好的,那就得经过时间的沉淀,所以不需要放冰箱,放在通风干燥的地方,偶尔拿到太阳底下嗮制,这样能够使腊肉中多余的油分慢慢挥发出来,使腊肉变得更香。

41、步骤/方式2

42、将五花肉冲洗干净,然后待表面水分晾干。

43、腊肉是可以放在冰箱里保存的。

44、要是不放冰箱里,过完年天气热了,就容易变质。

45、腊肉是可以放冰箱的。我们四川很多家庭都会把腊肉香肠放冰箱里冷冻。把腊肉清洗干净再沥干水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存时间最为长久,保存一年也不会变质变味。

46、将肉改刀成1千克左右的长条块,将肉皮上的毛刮净,洗去污血,沥尽水分。

47、具体做法

48、是真空储存,把装腊肉的塑料袋抽成真空,好保存,2是放入冰箱保存,3是就掛在家里通用透气,阴凉干燥的墙壁上。

49、放置3天,3天后给肉翻个面,让原先面朝上的一面朝下放置(为了让两面都入味)然后再放置3天,一共6天。

50、埋土保存:把熏肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧

51、酱牛肉在制作完成以后还是应该要在短时间内吃完,不要放置太长时间,这样是会让酱牛肉的味道发生一些改变,而且稍不注意还会直接使得酱牛肉内部出现食物变质的情况。对于凉拌蔬菜通常是建议吃多少做多少,以免带来食品安全风险。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,吃前上锅蒸一下才安全。

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